Pollo encacahuatado

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Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad Media
Pollo encacahuatado
Ingredientes
Porciones 8 porciones
  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Salsa

  • Sal de mar al gusto
  • 500 g de jitomates asados
  • 1/2 cebolla asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 6 chiles anchos
  • 5 chiles de árbol
  • 1/2 bolillo duro
  • 1 taza de cacahuate sin sal
  • 1/4 de taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de orégano molido
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 tazas de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Asa los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, el chile ancho, el chile de árbol y el bolillo.
  2. Fríe ligeramente los cacahuates.
  3. Coloca en la licuadora el Azúcar Mascabado Domino®, los jitomates, los ajos, la cebolla, los cacahuates, el clavo de olor, el orégano, el comino, el pan, los chiles y el caldo, licua muy bien y deja hervir, corrige con la sal de mar.
  4. Asa la pechuga con sal de mar y pimienta por ambos lados hasta que esté cocida.
  5. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con cacahuetes tostados.
  6. Comparte.
Tip del chef

También puedes servir la pechuga con arroz blanco para acompañar.