Cupcakes de elote con palomitas de caramelo

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Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad Baja
Cupcakes de elote con palomitas de caramelo
Ingredientes
Porciones 12 porciones
  • 5 elotes desgranados naturales
  • 5 cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 taza de leche evaporada
  • 5 huevos
  • 80 g de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1 barra de mantequilla de 90 g
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 lata de leche condensada (390 g)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Betún de queso

  • 600 g de queso crema
  • 300 g de Azúcar Mascabado Domino® pulverizado a manera de azúcar glass
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 60 g de mantequilla pomada

Decoración

  • 200 g de palomitas acarameladas compradas

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 °C, licua los granos de elote con la harina y la leche evaporada muy bien hasta obtener una pasta, poco a poco integra los huevos, el Azúcar Mascabado Domino® y el resto de los ingredientes, hasta integrar por completo, coloca capacillos en el molde para cupcakes y agrega la mezcla en cada uno.
  2. Hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta que estén cocidos.

Betún de queso

  1. Coloca el queso crema en un bowl y trabájalo con una espátula hasta suavizarlo, luego incorpora el Azúcar Mascabado Domino® molido tipo glass de a poco, mezcla a medida que se incorpora hasta disolver los grumos, añade la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, la mantequilla pomada, mezcla bien.

Armado

  1. Deja enfriar los cupcakes, conserva el betún de queso a temperatura ambiente, colócalo dentro de una manga pastelera con duya de estrella, decora los cupcakes junto con las palomitas acarameladas.
  2. ¡Presúmelos!