Rosca de Reyes con Dulce de Leche
Ingredientes
Porciones
8 a 10 porciones
Para la rosca
- 650 g de harina de trigo
- 12 g de levadura en polvo
- 70 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 70 g de azúcar refinada
- 10 g de sal
- 230 ml de leche
- 2 huevos
- 170 g de mantequilla
- Dulce de leche, para decorar
Pasta para la concha de vainilla
- 250 g de manteca vegetal
- 250 g de azúcar glass
- 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 5 g de esencia de vainilla
- 250 g de harina de trigo
Pasta para la concha de chocolate
- 250 g de manteca vegetal
- 250 g de azúcar glass
- 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de cocoa en polvo
Pasta para la concha de maíz azul
- 250 g de manteca vegetal
- 250 g de azúcar glass
- 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 250 g de harina de trigo
- 150 g de harina de maíz azul
- 10 g de polvo de totomoxtle
Instrucciones
Rosca
- En un bowl agrega todos los ingredientes secos y mezcla un poco para que se integren.
- Agrega los ingredientes líquidos, el huevo y la leche.
- Bate por unos 10 ó 15 minutos.
- Incorpora la mantequilla para suavizar la masa y bate por 10 minutos más, cuando la masa ya se despegue del bowl es que está lista para dejarla reposar.
- Deja fermentar por unos 40 minutos a una hora para después formar la rosca.
- Una vez que haya pasado este tiempo, forma la rosca y deja reposar 20 minutos más.
- Haz rectángulos con la pasta de concha, pasta de chocolate y pasta de maíz azul y colócalos como decoración.
- Hornea a 190º C por 12 a 15 minutos.
- En los huecos donde no hay pasta, coloca el dulce de leche y está lista la rosca de reyes.
Pasta para la concha de vainilla
- Agrega la manteca a la batidora, bate por 10 minutos o hasta que suavice.
- Agrega el azúcar glass, el Azúcar Mascabado Domino® y la vainilla, deja que se integren todos los ingredientes.
- Añade la harina poco a poco hasta que se integre todo y se despegue del bowl.
Pasta para la concha de chocolate
- Agrega la manteca a la batidora, bate por 10 minutos o hasta que se suavice.
- Agrega el azúcar glass, Azúcar Mascabado Domino® y la cocoa en polvo.
- Deja que se integren todos los ingredientes.
- Añade la harina poco a poco hasta que se integre todo y se despegue del bowl.
- Revisa que la pasta tenga un color café oscuro.
Pasta para la concha de maíz azul
- Agrega la manteca a la batidora, bate por 10 minutos o hasta que se suavice.
- Agrega el azúcar glass y el Azúcar Mascabado Domino®.
- Deja que se integren todos los ingredientes.
- Añade la harina de maíz azul, el polvo de totomoxtle y la harina de trigo.
- Deja que se integren y que tome un color azul oscuro.
