Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza

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Como bien sabemos las enchiladas es uno de los platillos típicos de México, elaboradas con tortillas rellenas en este caso de queso y bañadas en una rica salsa a base de flor de calabaza.

Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad Baja
Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza
Ingredientes
Porciones 4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de flor de calabaza de 200 g o un manojo de flor de calabaza natural
  • 1 calabacita picada en cubos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 5 hojas de epazote
  • 1 cucharada de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®
  • ½ taza de crema ácida
  • 1/3 de taza de agua
  • 4 tortillas

Para decorar

  • 1 taza de queso fresco
  • ¼ de taza de queso fresco
  • 5 hojas de cilantro
  • 5 julianas de cebolla morada
  • ¼ de aguacate
  • 1 pieza de cebolla cambray
  • 1 pieza de rábano
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Abre la lata de flor de calabaza, en un sartén coloca el aceite y agrega la calabacita, el diente de ajo, cebolla blanca, epazote y la flor de calabaza, deja sofreír.
  2. Ya que estén bien sofritos, para la salsa licua todo lo anterior con el caldo de pollo, Azúcar Mascabado Domino®, la crema y el agua.
  3. Después hierve la salsa. Una vez concluido este paso, reserva.
  4. Coloca poco aceite en el sartén para calentar las tortillas, pasa las tortillas por la salsa, rellénalas de queso y enrolla.
  5. Disfruta.

Para la decoración

  1. Ralla queso fresco, coloca cilantro, julianas de cebolla morada, aguacate, cebolla cambray y rábano.
  2. Termina con sal y pimienta al gusto
Tip del Chef

Reduce la salsa hasta obtener la textura cremosa adecuada.