Camarones al coco crujientes con salsa de frambuesa y chipotle
Ingredientes
Porciones
6 porciones
Para los camarones
- 1 kg de camarones limpios y sin cáscara
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de Panko
- ½ taza de coco rallado
- 2 huevos batidos
- ½ taza de harina
- Aceite al gusto
Para la salsa
- 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
- ¼ de taza de Azúcar Mascabado Domino®
- Chile chipotle al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sazona los camarones limpios con sal y pimienta al gusto, reserva.
- En un tazón mezcla el panko y el coco rallado.
- Pasa los camarones primero por harina, después por el huevo previamente batido y ya por último por la mezcla de coco y panko.
- Fríe los camarones en un sartén con aceite caliente y reserva.
- Para la salsa, en un sartén a fuego bajo agrega las frambuesas, el Azúcar Mascabado Domino® y machaca todo con la ayuda de un tenedor y deja macerar por 5 minutos.
- Una vez fría, coloca la mezcla en una licuadora junto con el chile chipotle. Rectifica el sabor con sal y pimienta.
- Sirve la salsa junto con los camarones al coco, ¡y a disfrutar!
