Enchiladas en nogada
Ingredientes
Porciones
15 enchiladas
Para el relleno
- Manteca de cerdo o aceite al gusto
- 250 g de carne molida de res
- 250 g de carne molida de cerdo
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- ½ kg de jitomate sin piel
- 1 manzana picada en cuadritos
- 2 peras picadas en cuadritos
- 2 duraznos picados en cuadritos
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 3 clavitos de olor
- 1 cucharada de Azúcar Mascabado Domino®
Para la nogada
- 1 ½ taza de nuez de castilla pelada
- 1 barra de queso crema de 190 g
- ¾ de taza de leche
- 100 g de queso de cabra
- ½ taza de crema
- 1 cucharada copeteada de Azúcar Mascabado Domino®
- Sal al gusto
- Canela al gusto
- 15 tortillas
- Granada y perejil al gusto para decorar
Instrucciones
- Prepara el relleno en un sartén: pon a calentar un poco de manteca de puerco o aceite.
- Agrega la carne molida de cerdo y de res y deja dorar por 7 minutos.
- Una vez dorada la carne incorpora la cebolla, el ajo picado y acitrona por 3 minutos.
- Licúa los jitomates sin piel hasta hacerlos puré, e intégralos al guiso de la carne. Deja hervir 5 minutos.
- Incorpora las frutas picadas en cuadritos y sazona con la pimienta, la sal, el clavo y el Azúcar Mascabado Domino®
- Deja que todo el líquido reduzca y retira del fuego.
Para la nogada
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Reserva.
- Pasa las tortillas ligeramente por aceite, rellénalas con la carne molida y envuelve.
- Sirve las enchiladas y báñalas con la nogada, decora con granada, un poco de perejil, ¡y a disfrutar!
