Sliders de albóndigas en salsa búfalo
Ingredientes
Porciones
10-12 mini hamburguesas
Para las albóndigas
- 2 kg de carne molida
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharadita de perejil seco
Para la salsa roja
- 2 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®
- 5 a 6 chiles jalapeños rojos
- 1 diente de ajo
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
Para la salsa búfalo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1/2 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 de taza de salsa roja (o más, al gusto, preparada previamente)
- Pan chico para sliders (o mini hamburguesas)
- Perejil fresco picado, para decorar
- Ensalada de col para acompañar
Instrucciones
Para las albóndigas
- En una fuente mediana, mezcla todos los ingredientes para las albóndigas, hasta que estén bien incorporados. Forma las albóndigas de tamaño pequeño y reserva en refrigeración.
Para la salsa roja
- Hierve todos los ingredientes durante 20 minutos a fuego medio, una vez que los chiles estén suaves, licúa toda la mezcla a velocidad alta hasta obtener una salsa roja. Reserva.
Para la salsa búfalo
- Fríe el ajo con la mantequilla, añade todos los ingredientes y cocina de 3 a 4 minutos sin tapar a fuego medio. Rectifica el sabor y reserva.
- En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y fríe las albóndigas por todos lados, una vez que estén doraditas, agrega la salsa búfalo, tapa el sartén y cocina de 8 a 10 minutos a fuego bajo, mezclando de vez en cuando para evitar que se peguen. Retíralas del sartén, colócalas inmediatamente dentro del pan (previamente tostado) y báñalas con más de la salsa sobrante, espolvorea un poco de perejil fresco picado y acompaña la hamburguesa con ensalada de col.
