Encurtido Botanero
Ingredientes
Porciones
10 porciones
- 1/2 cebolla morada fileteada
- 2 ramas de apio, cortado en lunas entre gruesas
- 2 pepinillos, cortados en rodajas entre gruesas
- 3 cucharadas de sal
- 1 contenedor de vidrio con tapa de 1 litro previamente esterilizado
- Agua caliente purificada en cantidad necesaria
- 2 tazas de betabel cocido y pelado, cortado en cubos de 2 cm
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 1 taza de agua natural purificada
- 1/2 taza de Azucar Mascabado Domino
- 2 ramas de eneldo fresco
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 6 granos de pimienta gorda
- 2 chiles serranos
- 1 limon amarillo en rodajas
Instrucciones
- En un contenedor de vidrio agrega la cebolla, los apios, los pepinos, la sal y cubre hasta el tope con agua caliente, reserva por 30 minutos, pasando este tiempo escurre.
- En el frasco esterilizado previamente coloca intercalando la mezcla de pepinos y el betabel.
- Hierve el vinagre con la taza de agua purificada y el Azucar Mascabado Domino, mezcla muy bien hasta que se disuelva el azucar por completo.
- Agrega al frasco el eneldo, las semillas de hinojo, la pimienta gorda, los chiles serranos y las rodajas de limon, ademas de la mezcla de agua y vinagre hasta tapar por completo las verduras.
- Hierve el frasco tapado a bano maria durante 15 a 20 min para cerrar al alto vacio, deja enfriar y reserva en refrigeracion.
