Filete Balsámico
Ingredientes
Porciones
6 porciones
Para la carne
- 1 kg de filete de res limpio
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de maíz para freír
- 1 cucharada de mantequilla
Para la salsa
- 250 ml de vinagre balsámico
- 100 g de Azúcar Mascabado Domino®️
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de crema para batir
- 50 g de mantequilla fría
Instrucciones
- Coloca a la carne los condimentos y déjala reposar 20 minutos en refrigeración.
- Disuelve el vinagre con el Azúcar Mascabado Domino®️ y colócalo a fuego medio hasta reducir a la mitad, tiene que espesar y parecer caramelo.
- Pre calienta el horno a 180 °C por 15 minutos, coloca el aceite y la mantequilla de la carne en un sartén, sella la carne por todas partes hasta que tome un color dorado, una vez sellada déjala reposar 5 minutos en una charola, mete la carne al horno por 25-30 minutos, dependiendo de qué tan dorada te gusta.
- Cuando el vinagre ya tenga la textura deseada, llévalo a fuego lento y poco a poco incorpora la crema con ayuda de un batidor hasta obtener una salsa homogénea y uniforme, al final agrega sal, un toque de pimienta y los cubitos de mantequilla sin dejar de mezclar.
- Rebana el filete al gusto y sirve con la salsa de vinagre balsámico.
- ¡Disfruta!
Tip Del Chef
Acompaña tu filete con una papa al horno.
