Pastel imposible de carajillo

Instrucciones

1. En una ollita de acero inoxidable o sartén de teflón vierte la taza de Azúcar Mascabado Domino®, lleva a fuego medio bajo y cocina sin mover hasta que el azúcar se disuelva uniformemente y se forme un caramelo.
2. Vierte el caramelo sobre un molde engrasado de 24 centímetros de diámetro por 8 centímetro de alto en forma de rosca; toma el molde con ayuda de un trapo de algodón seco (pues se calentará muy rápido) y mueve de manera circular para abarcar con el caramelo lo más que se pueda de la superficie.
3. Prepara el bizcocho de chocolate. En un tazón bate los huevos y la esencia de vainilla con una batidora eléctrica de mano a velocidad media alta, cuando los huevos comiencen a esponjar agrega el Azúcar Mascabado Domino®, sigue batiendo hasta que los huevos doblen su tamaño, por aproximadamente 8 minutos.
4. Cuando la mezcla tenga la consistencia deseada, añade la mantequilla derretida, la harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato, vierte la leche e integra con ayuda de una espátula de silicón. Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo hasta llenar la mitad de la capacidad. Reserva.
5. Para el flan de carajillo, licúa los huevos con la leche evaporada, la media crema, la leche, el Azúcar Mascabado Domino®, el café espresso, el licor del 43 y la fécula de maíz hasta integrar muy bien.
6. Vierte la mezcla de flan sobre el pastel de manera suave con ayuda de una cuchara, para evitar que se mezclen. Cubre con papel aluminio y coloca sobre una charola profunda. Vierte agua en la charola y hornea a baño maría a 200 °C por 1 hora 40 minutos, o hasta que esté cocido; procura que nunca le falte agua a la charola. Deja enfriar una vez cocido.
7. Desmolda y disfruta con la bebida de tu preferencia.

Presentación

1. Sirve una vez frío y si lo deseas, puedes decorar con más caramelo.