Donas de caramelo y vainilla
Ingredientes
Porciones
12 piezas
- 2 cucharadas de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 70 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 40 g de Azúcar Refinada
- 600 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 750 ml de aceite vegetal
- 500 ml de crema pastelera con la ralladura de 2 limones verdes y el jugo de 1 limón verde
- Azúcar glass, para decorar
Instrucciones
- Diluye la levadura en la leche tibia. Déjala reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, la mezcla debe tener muchas burbujas y verse inflada. Si no es así, significa que la levadura está caduca, muerta o no funcionó la preparación (considere la temperatura de la leche, no debe ser muy caliente), por lo que deberá repetir este paso.
- Bate con pala la leche con levadura y añade la vainilla, seguida de los huevos.
- Aparte, revuelve el Azúcar Mascabado Domino®, el Azúcar Refinada, la harina y la sal. Añade la mezcla a la batidora.
- Incorpora la mantequilla y amasa con la batidora 8 o 10 minutos únicamente.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar 1 hora en un espacio a temperatura tibia.
- Enharina una superficie de trabajo y estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener 1.5 centímetros de grosor.
- Corta las donas con un cortador o con la ayuda de un vaso (sin hacerle centro de dona).
- Acomoda las donas sobre papel encerado y déjalas reposar tapadas durante 20 minutos.
- Calienta el aceite en una olla profunda sobre fuego medio. Fríe las donas un par de minutos de cada lado.
- Transfiere la crema pastelera a una manga y rellena las donas. Decora con azúcar glass.
- ¡Invita a todos y comparte!
Tip del Chef
Para darle un acabado crujiente a tus donas, derrite 100 g de Azúcar Mascabado Domino® con 30 ml de agua a fuego bajo, hasta que obtengas un caramelo. Con mucho cuidado, barniza la superficie de las donas con una capa fina de caramelo. Permite que se enfríen antes de servir.
