Chuleta de cerdo en glaseado de frutos rojos y habanero
Todos los sabores en uno; salado, dulce, picosito, acidito.
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
Glaseado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de jitomate, en lata
- 1 taza de frutos rojos congelados
- 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 taza de jugo de manzana
- 1 taza de puré de manzana
- 2 hojas de laurel
- 1/2 chile habanero
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
Chuletas
- 8 chuletas de cerdo
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de tomillo, molido
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- suficiente de zarzamora
- suficiente de frambuesa
- suficiente de perejil chino, para decorar
- suficiente de puré de papa, para acompañar
Instrucciones
1. Calienta una olla a fuego medio y agrega la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos, agrega el jitomate y los frutos rojos, añade el Azúcar Mascabado Domino® y cocina por 5 minutos, para caramelizar. Posteriormente, vierte la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el jugo de manzana, el puré de manzana, el chile habanero y la hoja de laurel, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más hasta integrar los sabores; retira del fuego y enfría.
2. Licúa la salsa y reserva. El chile habanero es opcional que se deje o no.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla, agrega la cucharada de aceite. Sazona las chuletas con sal, pimienta, tomillo y cocínalas por ambos lados. Vierte el glaseado y cocina por 5 minutos más, agrega las zarzamoras y frambuesas, retira del fuego y sirve.
4. Sirve las chuletas, acompañadas de puré de papa.
Presentación
Decora con perejil chino y acompaña con puré de papa.
Tip del chef
Si quieres la chuleta más suave, hornea por 15 minutos a 190º C.
