Crepas con salsa de calabaza y nuez
Ingredientes
Porciones
14 porciones
Para las crepas
- 2 tazas de leche
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas (180 g) de harina de trigo, cernida
Para la salsa de calabaza
- 1 lata de leche evaporada (350 ml)
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 2/3 de taza de puré de calabaza (en lata)
- ¼ de taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Nueces picadas para decorar
Instrucciones
Para las crepas
- En una licuadora mezcla la leche, los huevos, la mantequilla, el Azúcar Mascabado Domino®, la vainilla, la sal y la harina, licúa de 15 a 20 segundos, o hasta que la mezcla esté tersa. Refrigera por lo menos 10 minutos.
- Calienta un sartén anti-adherente chico a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente ¼ de taza de mezcla en la sartén, inclínalo inmediatamente de lado a lado para formar un círculo uniforme. Cocina aproximadamente ½ minuto por lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Retira del fuego. Repite con la mezcla restante. Apila las crepas en un plato.
Para la salsa de calabaza
- Mezcla 2 cucharadas de leche evaporada con 1 cucharadita de fécula de maíz. Reserva. Coloca el resto de la leche evaporada, el puré de calabaza, el Azúcar Mascabado Domino® y la canela en una cacerola pequeña a fuego medio. Calienta por 2 minutos, agrega la mezcla de la fécula de maíz y bate inmediatamente. Cocina sin dejar de mover hasta que la salsa comience a espesar, (aproximadamente de 4 a 6 minutos). Retira del fuego.
- Sirve un poco de salsa de calabaza en cada plato, dobla cada crepa a la mitad dos veces, coloca las crepas deseadas encima de la salsa y báñalas con más salsa. Decora con nuez picada ¡y disfruta!
