Cupcakes Unicornio de limón y chía Image Cupcakes Unicornio de limón y chía Dificultad: Media. Tiempo de preparación: 1 hora. Categorías: Todas las recetas Pasteles y cupcakes Azúcar Mascabado azúcar mascabado Rinde 12 piezas Ingredientes Fondant (1 kilo) 1/4 taza de agua 7 gramos de grenetina sin sabor 1/2 taza de jarabe de maíz o glucosa 1 1/2 cucharadas de glicerina 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla 1 kilogramo de Azúcar Glass Domino® Colorante artificial en gel (opcional) sólo 10 gotas x kilo Betún de mantequilla 300 gramos de mantequilla sin sal 500 gramos de manteca vegetal 300 gramos de Azúcar Glass Domino® 1 cucharadita de esencia de almendras 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/4 taza de agua caliente Cupcakes de limón y chía 2 tazas de harina de trigo integral 250 gramos de mantequilla sin sal pomada 1/2 taza de jugo de limón verde sin semillas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de Azúcar Mascabado Domino® 1/2 taza de chía 4 huevos enteros al tiempo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear 1 pizca de sal 1/2 taza de yogurt natural o queso crema natural Ralladura de 2 limones amarillos Instrucciones Fondant 1. Combina el agua y la grenetina en una cacerola pequeña. Calienta durante unos 5 minutos, o hasta que la grenetina se disuelva y se despeje. Retira del fuego. 2. Revuelve el jarabe de maíz, la glicerina y la vainilla hasta que se mezcle. 3. Coloca el Azúcar Glass Domino® en un tazón muy grande; haciendo un pozo en el centro y vierte la mezcla de grenetina; mezcla con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta mezclar completamente. 4. En una superficie plana esparce Azúcar Glass Domino® y vierte el fondant, amasa durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y flexible. Si la mezcla es pegajosa, agrega más Azúcar Glass Domino® hasta que esté lisa. 5. Envuelve el fondant en plástico; deja reposar a temperatura ambiente durante varias horas, o durante la noche si es posible. No refrigeres. El fondant permanecerá fresco a temperatura ambiente durante 2 días. 6. Cuando esté listo para usar, amasa en colorante de alimentos si se desea. Agrega más Azúcar Glass Domino® si es pegajoso o agua si está seco. Betún 1. Acrema la mantequilla, vierte y acrema la manteca vegetal, bate muy bien hasta obtener una crema esponjosa, agrega las esencias y el Azúcar Glass Domino®, poco a poco, agrega el agua caliente sin dejar de batir hasta que se incorpore por completo, divide la mezcla en dos y agrégale sabor o color. Cupcakes 1. Precalienta el horno a 180° C por 15 minutos. 2. Coloca en una batidora el Azúcar Mascabado Domino® con la mantequilla hasta integrar, agrega el huevo, la vainilla y el yogurt, bate hasta formar una crema, integra los polvos secos poco a poco a manera de lluvia intercalándolos con el jugo de limón, la ralladura, una vez que no haya grumos deja de batir. 3. Agrega la chía y mezcla muy bien. 4. Engrasa un molde y coloca un papel encerado al fondo. 5. Coloca el relleno y hornea a 165ºC por 50 minutos. TIPS DEL CHEF *Si deseas que el betún sea de dulce de leche, se agrega 300 gramos de dulce de leche por cada kilo de betún. *Agrega al batido de los cupcakes entre 1 o 2 tazas de blueberries para que se puedan hacer de dos sabores.
