Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza

Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza
Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza

Como bien sabemos las enchiladas es uno de los platillos típicos de México, elaboradas con tortillas rellenas en este caso de queso y bañadas en una rica salsa a base de flor de calabaza.

Tiempo de preparación
40
minutos
Dificultad
Baja
Image
Enchiladas de queso en salsa de flor de calabaza
Porciones
4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 lata de flor de calabaza de 200 g o un manojo de flor de calabaza natural

1 calabacita picada en cubos

1 diente de ajo

¼ de cebolla blanca

5 hojas de epazote

1 cucharada de caldo de pollo

2 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®

½ taza de crema ácida

1/3 de taza de agua

4 tortillas

1 taza de queso fresco

Para decorar

¼ de taza de queso fresco

5 hojas de cilantro

5 julianas de cebolla morada

¼ de aguacate

1 pieza de cebolla cambray

1 pieza de rábano

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Abre la lata de flor de calabaza, en un sartén coloca el aceite y agrega la calabacita, el diente de ajo, cebolla blanca, epazote y la flor de calabaza, deja sofreír.

2. Ya que estén bien sofritos, para la salsa licua todo lo anterior con el caldo de pollo, Azúcar Mascabado Domino®, la crema y el agua.

3. Después hierve la salsa. Una vez concluido este paso, reserva.

4. Coloca poco aceite en el sartén para calentar las tortillas, pasa las tortillas por la salsa, rellénalas de queso y enrolla.

5. Disfruta.

Para la decoración

1. Ralla queso fresco, coloca cilantro, julianas de cebolla morada, aguacate, cebolla cambray y rábano.

2. Termina con sal y pimienta al gusto

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