Fajitas de coliflor
Ingredientes
Porciones
6 porciones
- 4 tazas de coliflor
- 1 pimiento verde grande, cortado en pedazos medianos
- 1 pimiento amarillo grande, cortado en pedazos medianos
- ½ cebolla, rebanada
- 2 jitomates bola, sin semilla, cortados en pedazos medianos
- 2 ajos, rebanados finamente
- 1 ½ cucharaditas de sal de ajo
- 1 ½ cucharaditas de paprika
- 1 ½ cucharaditas de chile chipotle en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- Cilantro picado finamente, para servir
- 6 tortillas, para servir (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un bowl grande coloca la coliflor, los pimientos verdes y amarillos, la cebolla, los jitomates y los ajos. Reserva.
- En un contenedor pequeño mezcla la sal de ajo, la paprika, el chile chipotle, el orégano, el perejil, el Azúcar Mascabado Domino®, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva y mezcla muy bien hasta que todo esté bien incorporado. Añade esta mezcla del aceite de oliva a los vegetales y revuelve con una cuchara de madera hasta que los vegetales queden bien aderezados. Coloca todo dentro de un molde apto para hornear evitando que las verduras queden encimadas.
- Hornea por 20 minutos. Saca del horno y vuelve a revolverlos. Introduce al horno y déjalos unos 20 minutos más. La coliflor deberá quedar tierna pero no sobre cocida.
- Sirve inmediatamente y agrega cilantro fresco picado.
Tip del chef
Estas fajitas deliciosas pueden servirse en tacos.
