Focaccia de cebolla caramelizada
Ingredientes
Porciones
1 refractario
- 500 g de harina
- 10 g de sal
- 15 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 9 g de levadura en polvo
- 30 g de mantequilla
- 325 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva para la masa
- 20 ml de aceite de oliva para fermentar
- 20 ml de aceite de oliva para hornear
Para las cebollas caramelizadas
- 30 g de mantequilla
- 2 cebollas moradas fileteadas
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 3 cucharadas soperas de Azúcar Mascabado Domino®
Decoración
- Tomillo al gusto
- 1 taza de jitomates cherry cortados en mitades
- Sal al gusto
- 20 ml de aceite de oliva para decorar (al gusto)
Instrucciones
Para la masa
- Forma un volcán con la harina y agrega sal por fuera en la orilla del volcán, al centro agrega el azúcar Mascabado Domino®️ y la levadura, agrega la mantequilla y empieza a mezclar poco a poco con el agua, agrega el aceite de oliva y sigue amasando hasta terminar el agua y tener una masa blanda y semi líquida.
- Coloca en un bowl con aceite la masa para fermentar y tápala con papel plástico, reposa una hora.
- Pasado este tiempo coloca el aceite para hornear en la charola y coloca ahí la masa, haz huecos con los dedos tratando de no sacar todo el aire de la masa.
- Precalienta el horno a 220 °C entre 10 a 15 min.
Para las cebollas caramelizadas
- Filetea las cebollas muy delgaditas.
- Calienta un sartén y agrega la mantequilla, agrega ahí mismo las cebollas, saltea unos minutos, agrega la sal y el tomillo.
- Mezcla muy bien y deja reducir las cebollas, cuando se hayan reducido agrega el Azúcar Mascabado Domino®️, mezcla muy bien y deja caramelizar. Deja enfriar por completo antes de colocarlas en la masa.
Decoración
- Barniza la masa (si lo deseas) y decora con las cebollas caramelizadas y los jitomates a manera de flores, agrega el tomillo y sal de mar al gusto. Hornea por 12 a 15 minutos.
- Deja enfriar.
- Ahora sí, ¡a disfrutar!
