Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C
- Engrasa y forra una bandeja para hornear (aproximadamente de 26 cm x 40 cm ó 10x15 pulgadas) con papel para pergamino.
- En un tazón, cierne la harina, la cocoa, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para combinar.
- En un tazón por separado, bate la mantequilla, el Azúcar Mascabado Domino® y el azúcar refinada, hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno, bate bien. Añade 1⁄3 de la mezcla de harina a la mantequilla y el azúcar. Bate suavemente hasta que se combine. Ahora añade la mitad de la leche, mezcla suavemente de nuevo. Continúa así hasta que toda la harina y la leche se combinen. Asegúrate de no mezclar en exceso.
- Vierte la mezcla en la bandeja para hornear preparada y extiéndela hasta los bordes con ayuda de una espátula.
- Hornea durante unos 12 minutos hasta que salga un palillo insertado limpio.
- Deja que se enfríe y luego coloca la bandeja en refrigeración por 30 minutos.
Ganache de chocolate
- Coloca el chocolate en un recipiente a prueba de calor.
- Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que empiece a burbujear.
- Añade sobre el chocolate y déjalo reposar durante 2-3 minutos. Revuelve el chocolate y la crema hasta que se obtenga un ganache suave.
- Saca el pastel del refrigerador y corta mini círculos utilizando un cortador redondo de aproximadamente 6.5 cm (2.5”) de diámetro. Asegúrate de limpiar el cortador regularmente para que no se peguen al cortarlos.
- Para armar los mini pasteles: coloca un círculo de pastel, unta la mermelada de arándanos y coloca otro círculo por encima, repite hasta que se obtengan 3 pisos. Cubre cada mini pastel con el ganache, dejando que gotee por los lados. Colócalos en refrigeración antes de decorar con frambuesas y hojas de menta.
- ¡Disfruta!