Mini pasteles de pistache y naranja

Instrucciones

Para el pastel

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa perfectamente una bandeja para 6 moldes de mini pasteles.
2. Coloca la mantequilla dentro de una olla pequeña, derrite a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla comenzará a sacar espuma, baja el fuego y cocina hasta que tome un ligero color dorado. Aproximadamente lleva de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y deja que baje la temperatura un poco.
3. Mientras tanto, mezcla en un bowl la harina de almendras, los pistaches molidos, la harina de trigo y el polvo de hornear. Reserva.
4. En una batidora, bate la mantequilla tibia y el Azúcar Mascabado Domino® hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos uno por uno, mezcla bien después de cada adición. Añade a cucharadas la mezcla previa y la harina sin dejar de batir. La mezcla debe quedar esponjosa y sin grumos de harina. Retira la batidora y utiliza una espátula para incorporar la ralladura de la naranja en forma envolvente.
5. Vierte la mezcla en los moldes, llenando cada uno por debajo del borde superior. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que tomen un color dorado. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar. Es importante dejar que el molde esté completamente frío antes de desmoldar.

Para el almíbar

1. Coloca el jugo de naranja y el jugo de limón en una cacerola pequeña, lleva a un hervor hasta que reduzcan a la mitad. Baña los mini pasteles cuando ya están desmoldados y aún estén tibios. Decora con pistaches picados finamente ¡y disfruta!.