Naked cocoa velvet
Ingredientes
Porciones
6 porciones
- 2 tazas y dos cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de cocoa amarga
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 20 gotas de colorante rosa fucsia
- ½ taza de mantequilla
- 1 ½ tazas de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos enteros
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza de suero de leche
Butter milk o suero de leche
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de leche entera
Betún
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 tazas de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de Azúcar Mascabado Domino® pulverizada
- ¼ de taza de leche
- 1 naranja (la ralladura)
Instrucciones
Pastel
- Mezcla toda la harina con la cocoa y la sal, tamiza.
- Mezcla el vinagre y las gotas de colorante rosa.
- Bate la mantequilla con el Azúcar Mascabado Domino® y la vainilla hasta esponjar muy bien, poco a poco agrega uno a uno los huevos, mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio e intégralo a la preparación de butter milk, sigue integrando con la mantequilla, continúa batiendo, integra poco a poco la mezcla de harina hasta que quede una mezcla uniforme.
- Engrasa dos moldes y coloca papel encerado al fondo, divide la mezcla del pastel en dos partes iguales.
- Pre calienta el horno a 180° C por 10 minutos.
- Hornea de 25 a 30 minutos dependiendo de la altura de tu molde o hasta que este cocido, deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Betún
- Bate la mantequilla, agrega y bate el queso crema, agrega poco a poco el Azúcar Mascabado Domino® pulverizada, bate, agrega la leche y la ralladura de naranja, mezcla muy bien, refrigera por 30 minutos.
Butter milk o suero de leche
- Integra todos los elementos y deja reposar 20 minutos hasta que cambie de color la leche.
Armado de pastel
- Rellena con el betún de queso una manga pastelera con una duya lisa, corta los panes en mitades, con el betún a manera de besitos cubre cada disco de pastel, refrigera cada piso por separado por lo menos 45 minutos.
- Una vez pasado este tiempo coloca una capa sobre la otra y arma el pastel, la última capa decora con más besitos o forma de rosetones.
- Sirve a temperatura ambiente.
- Comparte y sonríe.
