Paleta de tamarindo sobre margarita
Ingredientes
Porciones
6 piezas
Para las paletas de hielo
- 2 litros de agua
- 16 piezas de tamarindos pelados y limpios
- 1/2 taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 1/4 de taza de gomitas de chile picados
- Moldes para paleta
- Palitos de madera
Para las margaritas
- Azúcar Mascabado Domino® para escarchar
- Sal para escarchar
- Chile en polvo para escarchar
- 1 limón amarillo
- 1/2 taza de tequila
- 3/4 de taza licor de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- Hielos
- 2 cucharadas de Azúcar Refinada Domino®
Instrucciones
Para las paletas de hielo
- Hidrata en dos litros de agua, 16 piezas de tamarindos pelados y limpios. Agrega al agua ½ taza de Azúcar Mascabado Domino®.
- Una vez hidratadas, remueve las semillas y licúa. Agrega poco a poco el agua que usaste para hidratar los tamarindos y continúa licuando.
- En el molde de paleta, agrega en el fondo gomitas de chile y agrega el líquido de tamarindo. Coloca los palitos de madera y refrigera durante una hora.
Para las margaritas
- En un bowl mezcla el Azúcar Mascabado Domino®, la sal, el chile en polvo y reserva.
- Toma la mitad de un limón y pásalo por la orilla del vaso para escarchar.
- Una vez listo, en un plato plano coloca la sal, el Azúcar Mascabado Domino® y chile piquín para escarchar y pasa el vaso para terminar el escarchado.
- Licúa el tequila junto con el licor de naranja, el jugo de limón y hielos, agregando por último el Azúcar Refinada Domino®.
- Sirve en los vasos escarchados y una vez listas las paletas, colócalas dentro de cada margarita.
