Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C.
- Forra un molde chico circular para pastel (de 17 cm aproximadamente), con papel para hornear.
- Separa las yemas de las claras en dos diferentes contenedores medianos.
- Utiliza una batidora de mano para batir las claras y súbelas hasta que formen picos estables. Reserva.
- Agrega a las yemas, el yogurt y el Azúcar Mascabado Domino®. Bate todo muy bien con un globo pastelero.
- Agrega la mitad de las claras de huevo batidas a la mezcla de las yemas. Mezcla de forma envolvente. Agrega la mitad de la harina cernida y sigue mezclando hasta que no quede rastro de harina seca. Termina añadiendo el resto de las claras batidas y el resto de la harina, batiendo de forma envolvente hasta que se forme una mezcla esponjosa.
- Añade la mezcla al molde para horno. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que tome un color dorado ligeramente. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta de este, y deja ahí 10 minutos para que el panqué no pierda tanto su altura.
- Retira del horno. Una vez que el molde esté a temperatura ambiente, desmóldalo.
- Decora al gusto (puede ser con fruta fresca de la estación), ¡y disfruta!