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Panqué de chocolate Oaxaqueño

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Tiempo de preparación
1 hr
Dificultad
Baja
Servings

Relleno de trufa

  • 100 ml de crema para batir 100 ml de crema para batir
  • 200 g de chocolate oaxaqueño 200 g de chocolate oaxaqueño
  • 15 ml de ron 15 ml de ron
  • 1 yema de huevo batida 1 yema de huevo batida
  • 3 g de grenetina 3 g de grenetina
  • 4 cucharadas de agua fría 4 cucharadas de agua fría

Para el Pastel

  • 220 g de chocolate semiamargo 220 g de chocolate semiamargo
  • 225 g de mantequilla 225 g de mantequilla
  • 5 piezas de huevo entero 5 piezas de huevo entero
  • 5 yemas de huevo 5 yemas de huevo
  • 150 g de Azúcar Mascabado Domino®️ 150 g de Azúcar Mascabado Domino®️
  • 75 g de harina 75 g de harina
  • 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de canela en polvo

Instrucciones

Para el relleno de trufa

1. Hierve la crema para batir, agrega el chocolate, ron y la yema previamente batida. Hidrata la grenetina con el agua fría e incorpora.

2. Vacía en un molde más pequeño, al tamaño del pastel y congela, saca con ayuda de una cuchara pelotitas de 20 g para colocar dentro del pastel.

Para el Pastel

3. Funde el chocolate junto con la mantequilla, deja enfriar.

4. Bate el huevo, las yemas y el Azúcar Mascabado Domino®️ hasta que esponjen y cambien de color a un amarillo más pálido, agrega la harina y la canela e incorpora la mezcla de chocolate.

5. Vacía la mezcla del pastel en un molde y coloca la trufa al centro de la mezcla, tiene que quedar completamente cubierta antes de hornear.

6. Hornea a 180° C por 20 min.

7. ¡Disfruta en familia!

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