Panqué de chocolate Oaxaqueño
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Relleno de trufa
- 100 ml de crema para batir 100 ml de crema para batir
- 200 g de chocolate oaxaqueño 200 g de chocolate oaxaqueño
- 15 ml de ron 15 ml de ron
- 1 yema de huevo batida 1 yema de huevo batida
- 3 g de grenetina 3 g de grenetina
- 4 cucharadas de agua fría 4 cucharadas de agua fría
Para el Pastel
- 220 g de chocolate semiamargo 220 g de chocolate semiamargo
- 225 g de mantequilla 225 g de mantequilla
- 5 piezas de huevo entero 5 piezas de huevo entero
- 5 yemas de huevo 5 yemas de huevo
- 150 g de Azúcar Mascabado Domino®️ 150 g de Azúcar Mascabado Domino®️
- 75 g de harina 75 g de harina
- 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de canela en polvo
Instrucciones
Para el relleno de trufa
1. Hierve la crema para batir, agrega el chocolate, ron y la yema previamente batida. Hidrata la grenetina con el agua fría e incorpora.
2. Vacía en un molde más pequeño, al tamaño del pastel y congela, saca con ayuda de una cuchara pelotitas de 20 g para colocar dentro del pastel.
Para el Pastel
3. Funde el chocolate junto con la mantequilla, deja enfriar.
4. Bate el huevo, las yemas y el Azúcar Mascabado Domino®️ hasta que esponjen y cambien de color a un amarillo más pálido, agrega la harina y la canela e incorpora la mezcla de chocolate.
5. Vacía la mezcla del pastel en un molde y coloca la trufa al centro de la mezcla, tiene que quedar completamente cubierta antes de hornear.
6. Hornea a 180° C por 20 min.
7. ¡Disfruta en familia!