Pastel de coco en forma de oso

Instrucciones

1. Coloca las claras en un bowl junto con las gotas de limón y la esencia de vainilla. Bate hasta duplicar su volumen.
2. Agrega el azúcar glass tamizada. Continúa batiendo hasta obtener un merengue suave.
3. Tamiza la harina dos veces, mezcla con el Azúcar Mascabado Domino® y el resto de los azúcares incorpóralos al batido, con batidor de alambre y movimientos envolventes agrega el coco rallado y mezcla.
4. Coloca en tres moldes previamente engrasados y enharinados: Un molde de 16 cm de diámetro por 5 cm de alto y dos bowls de acero de 8 cm de diámetro por máximo 6 cm de alto. Esto te servirá para darle forma al pastel.
5. Hornea a 160 ºC por 35 minutos o cuando al presionarlo con el dedo el mismo no quede marcado, puedes pinchar con un palillo para verificar la consistencia.
6. Enfríalo dándole la vuelta sobre una rejilla para que se ventile bien, desmóldalo.
7. Cuando estén fríos por completo, parte el pastel grande en dos o si lo prefieres en tres partes.
8. A la crema batida añade la esencia de coco y rellena entre cada piso, cubre el exterior del pastel por completo.
9. Rellena entre cada piso, cubre el exterior del pastel por completo.
10. Coloca el medio círculo al centro de la parte superior del pastel.
11. Coloca más crema para cubrir el pan en forma de media esfera, cúbrelo con las hojuelas de coco.
12. Reserva un poco de crema y píntala con el colorante café.
13. Dale forma de orejas a la cabeza del pastel con crema batida.
14. Coloca la crema café en una manga, forma ojitos y boca.
15. Puedes formarle brazos al osito y hasta uñitas con ayuda de la crema blanca y café o gris.
16. ¡El osito está listo! Disfruta.