Pastel de fresas con crema

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Azúcar Mascabado
Tiempo de preparación
90
minutos
Dificultad
Baja
Pastel de fresas con crema
Ingredientes
Porciones
6
Jarabe de vainilla
  • 200 g de Azúcar Refinada Domino®
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Crema batida
  • 1 lt. de crema para batir, muy fría
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 150 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de grenetina 
  • 3 cucharadas de agua fría
Pan de vainilla
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de yogurt natural
  • 3 huevos batidos
  • 130 g de harina integral
  • 125 g de harina de trigo
  • 175 g de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 30 g de mantequilla derretida
  • ½ taza de jarabe de vainilla
  • 4 tazas de crema batida
  • 500 g de fresas desinfectadas, sin rabo, picadas
  • 1 taza de fresas desinfectadas, con rabo, enteras, para decorar
Instrucciones
Jarabe de vainilla
  1. Hierve todos los ingredientes durante 25 minutos hasta obtener la consistencia de un jarabe.
  2. Permite que se enfríe.
Crema batida
  1. Bate la crema, la canela, el azúcar glass y la vainilla con una batidora a velocidad media. Sube la velocidad poco a poco hasta que la crema forme picos.
  2. Hidrata la grenetina con el agua fría y caliéntala 30 segundos en el horno de microondas. 
  3. Cuando se haya disuelto por completo la grenetina, agrega 4 cucharadas de la crema batida y revuelve para templarla. 
  4. Incorpora después el resto de la crema y bate durante 1 minuto.
Pan de vainilla
  1. Engrasa y enharina un molde de 28 centímetros de diámetro. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Mezcla el aceite, la vainilla, el yogurt y los huevos.
  3. Revuelve aparte las harinas, el Azúcar Mascabado Domino® y el bicarbonato. Integra esta mezcla a la anterior, e incorpora la mantequilla.
  4. Vuelca la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro y salga sin grumos. 
  5. Permite que se enfríe antes de desmoldarlo. 
  6. Rebana el pan en tres discos iguales. 
  7. Baña ligeramente cada uno con el jarabe de vainilla, para humedecer.
  8. Unta crema batida sobre cada disco y acomoda fresas picadas al gusto. Repite el procedimiento para cada capa y decora por último con las fresas enteras. 
  9. ¡Celebra!