Pay de manzana verde
Ingredientes
Porciones
6 porciones
Masa
- 400 g de harina de trigo
- 20 g de harina de trigo para enharinar
- ½ taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 230 g de mantequilla con sal
- 120 ml de agua fría
Pay
- 1 masa de pay
- 8 manzanas Granny Smith peladas, descorazonadas y cortadas en láminas
- 60 g de mantequilla
- 50 g de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de pasas, opcional
- 100 g de nueces pecanas picadas
- 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 4 cucharadas de agua fría
- 500 g de Azúcar Refinada
- 200 ml de crema ácida
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 huevo batido, para barnizar
Instrucciones
Masa
- Mezcla la harina, el azúcar mascabado y la mantequilla.
- Agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.
- Déjala reposar en refrigeración durante 2 horas.
- Estira la masa hasta dejar 5 milímetros de grosor, y reserva.
Pay
- En una sartén engrasada y enharinada, extiende la masa para crear una base, cubriendo el fondo y las orillas. (Guarda el sobrante para decorar encima). Pincha la masa con un tenedor varias veces. Cubre con papel encerado y rellena la sartén con arroz crudo para crear peso. Hornea la masa 20 minutos a 180° C o hasta que se dore. Permite que se enfríe.
- Aparte, saltea las manzanas con la mantequilla, el azúcar mascabado y la canela, y agrega las pasas, las nueces y la fécula de maíz.
- En una sartén antiadherente, calienta el Azúcar Refinada Domino® a fuego lento, sin mover, hasta formar un caramelo dorado en seco.
- Revuelve aparte la crema y la vainilla, e incorpórala al caramelo poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa.
- Agrega las manzanas y revuelve muy bien para cubrirlas.
- Vuelca la mezcla en el molde con la masa. Decora con tiritas de la masa sobrante y barnízalas con huevo. Hornea por 35 minutos más o hasta que se dore. Sirve caliente.
- Disfruta.
