Instrucciones
Para la masa
- En un tazón grande mezcla la harina, el Azúcar Mascabado Domino® y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos. Presiona lentamente la mantequilla en la harina con los dedos o con un tenedor hasta que queden trozos de mantequilla muy pequeños.
- Añade el agua fría y el jugo de limón a la harina. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo y un poco de harina extiende dos rectángulos iguales de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Envuelve cada uno en plástico y colócalos en refrigeración durante 30 minutos.
Para el relleno
- Coloca todos los ingredientes para el relleno en una cacerola mediana a fuego medio. Cocina hasta que la piña esté suave y los jugos se hayan espesado (6 a 8 minutos). Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Para el glaseado
- Mezcla el azúcar glass con la crema para batir hasta obtener un glaseado espeso. Divide en porciones iguales y agrega 1 a 2 gotas de cada colorante al gusto. Una vez que las pop tarts estén frías se pueden decorar con el glaseado, ¡y así ya quedan listas para disfrutar!
Para el armado
- Precalienta el horno a 190°C y forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Retira la masa del refrigerador, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Utiliza un rodillo para estirar cada rectángulo de 7 cm x 13 cm hasta obtener aproximadamente, 1/4 cm de grosor. Corta cada rectángulo en 6 piezas rectangulares iguales, se obtendrán 12 piezas. Utiliza toda la masa, si es necesario vuelve a juntarla y estírala con el rodillo.
- Coloca 6 rectángulos en la bandeja para hornear y barniza los bordes con un poco de huevo batido. Coloca una cucharada de relleno de piña en la mitad de los rectángulos, extiéndela un poco. Coloca los 6 rectángulos restantes sobre cada pieza con relleno. Usa un tenedor para presionar los bordes hacia abajo.
- Barniza la parte superior de cada Pop tart con huevo batido. Haz algunos agujeros en la parte superior de las tartas con un palillo. Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar durante 5 a 10 minutos antes de colocar el glaseado y espolvorear chispas de colores.