Rollos de zarzamora y queso crema
Ingredientes
Porciones
9 piezas
Relleno de queso crema
- 75 g de mantequilla suavizada
- 250 g de queso crema
- ¾ de taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado
- 350 g de queso crema a temperatura ambiente y suavizado
- 250 g de azúcar glass cernida
- 50 ml de leche tibia
- Jugo de 1 limón
Masa
- 2¼ cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1 taza de leche tibia
- ½ taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 4 tazas de harina de trigo
- 75 g de mantequilla suavizada
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- 350 g de relleno de queso crema
- 500 g de mermelada de zarzamora
- 500 g de zarzamoras frescas espolvoreadas con 2 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®
Instrucciones
Relleno de queso crema
- Revuelve la mantequilla, el queso crema y el Azúcar Mascabado Domino® hasta integrar bien.
- Incorpora la vainilla y revuelve hasta obtener una consistencia cremosa.
Glaseado
- Revuelve todos los ingredientes y caliéntalos 30 segundos en el horno de microondas.
Masa
- Revuelve la levadura, la leche y 1 cucharadita de azúcar mascabado hasta que se disuelva. Déjala reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, la mezcla debe tener muchas burbujas y verse inflada. Si no es así, significa que la levadura está caduca, muerta o no funcionó la preparación (considera la temperatura de la leche), y deberás repetir este paso.
- Cuando la levadura esté lista, bate la harina, el resto del azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal.
- Añade la mezcla de levadura y bate para incorporar los ingredientes.
- Amasa durante unos minutos hasta que la masa no se quede pegada a las manos.
- Transfiere la masa a un tazón engrasado y cúbrela con plástico auto adherible. Déjala reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Pasado el tiempo, golpea la masa con el puño y pásala a una superficie de trabajo. Estira la masa con el rodillo hasta obtener 5 milímetros de grosor, 40 centímetros de largo y 30 centímetros de ancho.
- Cubre la masa con el relleno de queso crema, seguido de la mermelada y la mitad de las zarzamoras frescas.
- Enrolla la masa con cuidado, empezando de las orillas hacia el centro. Intenta que no queden muy sueltos los rollos, pero tampoco aprietes en exceso.
- Con ayuda de un hilo, corta rollos de 3.5 centímetros de grosor.
- Acomoda los rollos en un molde engrasado de 23 x 33 centímetros, forrado con papel encerado.
- Cubre el molde con un trapo de cocina y déjalo reposar entre 30 y 60 minutos en un lugar tibio, o hasta que dupliquen su tamaño.
- Precalienta el horno a 180º C. Hornea los rollos descubiertos entre 20 y 22 minutos, o hasta que se vean dorados arriba y abajo.
- Decora con el glaseado y el resto de las zarzamoras frescas.
- ¡Presúmelos!
Tip del Chef
1. Al revolver con la levadura, la leche debe estar tibia, no caliente ni fría, o no funcionará la receta.
2. Cuando dejes reposar la masa antes de estirar, es importante que la temperatura ambiente sea tibia para que la levadura aumente de tamaño la masa; si no, tardará muchísimo más tiempo en estar lista.
3. Es mejor cortar con hilo en lugar de cuchillo para no aplastar la masa.
