Salmón con costra de frutos secos y verduras glaseadas
Consiente a tu familia con este delicioso Salmón con una costra hecha a base de frutos secos como nuez, pistache, arándano y almendras. Con verduras glaseadas hechas con Azúcar Mascabado Domino® al vino blanco.
Ingredientes
Porciones
4 porciones
- 1/2 taza de nuez caramelizada, troceada
- 1/2 taza de pistache tostado y troceado
- 1/2 taza de arándanos deshidratados, troceados
- 1 taza de almendras tostadas y troceadas
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de jugo de limón amarillo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 12 zanahorias baby
- 4 filetes de salmón sin piel de 200g c/u
- 1 limón amarillo
- 1 taza de verduras de hoja (lechuga, espinaca baby, o brotes)
- 1 betabel, cortado en rodajas
- Semillas de chile, crushed pepper ó pepperoncino para decorar
Instrucciones
- En un bowl mezcla la nuez caramelizada con los pistaches, los arándanos y las almendras.
- Calienta una olla a fuego medio con la mantequilla, añade el Azúcar Mascabado Domino®, el vino blanco, el jugo de limón y cocina la mezcla hasta que caramelice y espese.
- Calienta una sartén grande con la mantequilla, cocina las zanahorias con el salmón hasta que estén doraditos, vierte el glaseado y baña constantemente, sirve en un plato con el limón amarillo, las verduras de hoja, el betabel, la mezcla de frutos secos y semillas de chile al gusto. Disfruta.
Tip del chef
Para un buen glaseado es importante que caramelice bien el azúcar y bañes constantemente, así vas a lograr un brillo y sabor inigualable.
