Instrucciones
Para la carne
- Corta en cubos los 650 g de espaldilla de cerdo. Salpimenta muy bien los cubos de carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloca una cazuela sobre fuego medio-alto, añade 2 cucharadas de aceite y agrega la carne. Fríe hasta que comience a tomar un color ligeramente dorado, moviendo constantemente con una cuchara de madera.
- Mientras tanto, en un contenedor mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua, la sal, la pimienta y el Azúcar Mascabado Domino®. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Añade esta mezcla a la cazuela. Utiliza la cuchara de madera para despegar la carne de la superficie. Coloca la tapa a la cazuela y baja el fuego a medio. Cocina por 20 minutos.
- Destapa y revuelve un poco la carne. Coloca la tapa nuevamente pero sin que cierre en su totalidad la cazuela, el vapor debe tener un escape. Cocina por 15 minutos, destapa y cocina hasta que el agua se evapore por completo. La carne comenzará a dorarse lentamente en su propia grasa.
- Añade el glaseado, mezcla bien y retira del fuego.
- Coloca las carnitas glaseadas sobre una tabla de madera y pícalas finamente con un cuchillo. Calienta tortillas y forma los tacos de carnitas. Sirve con pico de gallo o guacamole, ¡y disfruta!.
Para el glaseado
- Coloca todos los ingredientes dentro de una cacerola pequeña, calienta sobre fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y reserva.