Estos tacos son una explosión de sabores, el adobo es un balance perfecto entre dulce, ácido, salado y picante, además le agregamos el toque especial de Azúcar Mascabado Domino® 100% de caña natural; todo esto combinado con el pulpo te aseguramos que estos tacos serán inolvidables.
1. Para cocinar el pulpo, calienta una olla con abundante agua, agrega suficiente sal (como agua de mar), la cebolla, el laurel y la cabeza de ajo; una vez que ha hervido, introduce el Pulpo sosteniéndolo de la cabeza por 3 segundos, retira y repite esta operación 2 veces más, permitiendo que el agua vuelva a hervir en cada ocasión antes de hacer la inmersión del pulpo. Una vez realizada esta operación, deja el pulpo dentro, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos; retira del agua y reserva.
2. Corta el pulpo en partes, los tentáculos, la parte de la cabeza y el tronco.
3. Para el adobo, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, los chiles pasilla, guajillo, de árbol y de chipotle, el cilantro, el orégano, la mostaza y el vinagre de manzana, puedes agregar un poco del agua del remojo de los chiles si es necesario.
4. Calienta una olla y agrega la mantequilla, agrega Azúcar Mascabado Domino®, agrega el pulpo y cocina por 3 minutos, vierte el adobo y la sal, sazona y cocina por 3 minutos hasta reducir ligeramente y que se concentren los sabores.
5. Arma los tacos con tortillas calientes, el pulpo adobado, los cebollines encurtidos con habanero y cilantro; acompaña con chiles güeros, papas cambray y limones.
6. ¡Disfruta!
Arma los tacos con tortillas calientes, el pulpo adobado, los cebollines encurtidos con habanero y cilantro; acompaña con chiles güeros, papas cambray y limones.
Tips para cocción: Masajea el pulpo con tus manos mientras lo estás lavando, debe ser un masaje fuerte, esto le ayuda a suavizar aún más la carne.
Cuando vayas a comenzar a cocinar el pulpo, debe estar a temperatura ambiente, no frío.
Si no quieres hacer la cocción completa del pulpo, te recomendamos comprar pulpo precocido, ya lo venden así en los mercados y supermercados.
