Tacos de tinga de zanahoria

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Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad Baja
Tacos de tinga de zanahoria
Ingredientes
Porciones 4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cebollas medianas fileteadas finas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 10 g de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 300 g de zanahoria rallada
  • 6 jitomates molidos o 300 ml de puré de jitomate
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 4 chiles chipotle de lata enteros
  • 1/4 taza de chile chipotle de lata
  • 1 ajo picado
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Pimienta al gusto
  • Tortillas

Instrucciones

  1. Coloca el aceite en un sartén y agrega las cebollas con la sal, cocina hasta suavizar.
  2. Agrega el Azúcar Mascabado Domino®, el tomillo y laurel, posteriormente las zanahorias, cocina por unos minutos.
  3. Añade el puré o los jitomates molidos con el caldo, agrega los 4 chiles chipotles enteros.
  4. Muele 1/4 taza de chile chipotle de lata y agrega el ajo, el consomé de pollo y la pimienta al gusto, mezcla muy bien, tapa y cocina a fuego medio por 15 minutos.
  5. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén flexibles.
  6. Rellénalas con la tinga de zanahoria caliente y sirve inmediatamente.
  7. ¡Disfruta!