Trufas de praliné de avellana
Ingredientes
Porciones
20 piezas
Praliné de avellana
- 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
- ¼ de taza de agua
- 500 g de avellanas tostadas y peladas
- 6 cucharadas de aceite de cacahuate
- 1 pizca de sal
Trufas
- 300 ml de crema para batir
- 600 g de chocolate con leche
- 100 g de mantequilla
- 250 g de praliné de avellana
- 200 g de avellanas sin cáscara, tostadas y picadas finamente
Instrucciones
Praliné de avellana
- Coloca una sartén de fondo grueso sobre fuego medio, agrega el Azúcar Mascabado Domino® en el centro y vierte alrededor el agua. Permite que se humedezca el azúcar poco a poco y mueve hasta que se derrita.
- Agrega las avellanas y revuelve hasta cubrirlas bien.
- Cuando el azúcar caramelice y las avellanas se vean brillosas, retira la sartén del fuego.
- Muele las avellanas en un procesador de alimentos. Agrega el aceite y la sal, y procesa hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos.
Trufas
- En una olla, hierve la crema y agrega el chocolate para que se derrita.
- Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
- Incorpora la mezcla a la crema de avellanas e integra por completo. Vierte la mezcla en un tazón y refrigéralo tapado durante 8 horas.
- Pesa porciones individuales de 10 gramos y forma las trufas. Congélalas durante 1 hora y pásalas sobre las avellanas picadas. Refrigéralas 1 hora más.
- Sirve frías o a temperatura ambiente.
- Comparte.
