Tamal de chocolate amargo

azucardominomex
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Sorprende a tu paladar con esta exquisitez.

Tiempo de preparación
2
horas
Dificultad
Media
Image
azucardominomex
Porciones
20 tamales
  • 150 g de chocolate amargo fundido
  • 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 600 g de harina de nixtamal
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 50 g de cocoa
  • 2 tazas de chispas de chocolate
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 20 hojas de elote para tamal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 shot de cafe express
  • 1/2 taza de agua tibia (en caso de tener un poco seca la masa)
  • 1 lata de leche condensada (opcional)
  • 1 moneda de 50 centavos
Instrucciones

  1. Remoja en agua tibia las hojas de elote hasta que se suavicen y se sientan flexibles, antes de empezar la preparación.
  2. Mezcla la harina de nixtamal con la cocoa, la sal y el polvo para hornear.
  3. Ten listo el chocolate fundido, la leche tibia y el café.
  4. En la batidora coloca la manteca vegetal, la mantequilla, el Azúcar Mascabado Domino® y la esencia de vainilla. Bate hasta esponjar la grasa para obtener una textura de crema, agrega sin dejar de batir el café y el chocolate fundido.
  5. Agrega a la mezcla de manteca poco a poco la mezcla de harina de nixtamal e ir agregando simultáneamente la leche. Si fuera necesario, agrega un poco de agua tibia para obtener una masa esponjosa, cremosa y ligera al mismo tiempo, agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta integrar por completo.
  6. Seca el exceso de agua de las hojas de elote.
  7. Prepara tu vaporera colocando una moneda de 50 centavos y unos 3 centímetros de agua al fondo de la vaporera, luego coloca la rejilla para colocar los tamales y reserva.
  8. Coloca dos hojas de elote una sobre la otra y rellena con 3 cucharadas soperas de masa, extiende un poquito la masa, de la orilla de abajo hacia arriba al centro del tamal cierra como paquetito y coloca con el doblez del paquetito hacia abajo en una olla para tamales o en la vaporera, el huequito natural de la hoja de tamal debe quedar hacia arriba, repite el procedimiento varías veces hasta llenar la vaporera.
  9. Tapa la vaporera y lleva a fuego lento por 1 hora o hasta que estén cocidos los tamales.
  10. Sabrás que están cocidos porque la masa estará esponjosa y no chiclosa. (Si durante la cocción la moneda comienza a sonar, es porque requieres agregar un poco más de agua al fondo de tu vaporera.)
  11. Sirve los tamales calientes, los puedes acompañar con leche condensada si lo deseas.