Trufas de praliné de avellana

Trufas de praliné de avellana
Tiempo de preparación
2
horas
Dificultad
Media
Image
Trufas de praliné de avellana
Porciones
20 piezas
Praliné de avellana
  • 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • ¼ de taza de agua
  • 500 g de avellanas tostadas y peladas
  • 6 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 1 pizca de sal
Trufas
  • 300 ml de crema para batir
  • 600 g de chocolate con leche
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de praliné de avellana
  • 200 g de avellanas sin cáscara, tostadas y picadas finamente
Instrucciones
Praliné de avellana

1. Coloca una sartén de fondo grueso sobre fuego medio, agrega el Azúcar Mascabado Domino® en el centro y vierte alrededor el agua. Permite que se humedezca el azúcar poco a poco y mueve hasta que se derrita.

2. Agrega las avellanas y revuelve hasta cubrirlas bien. 

3. Cuando el azúcar caramelice y las avellanas se vean brillosas, retira la sartén del fuego.

4. Muele las avellanas en un procesador de alimentos. Agrega el aceite y la sal, y procesa hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos.

Trufas

5. En una olla, hierve la crema y agrega el chocolate para que se derrita.

6. Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.

7. Incorpora la mezcla a la crema de avellanas e integra por completo. Vierte la mezcla en un tazón y refrigéralo tapado durante 8 horas. 

8. Pesa porciones individuales de 10 gramos y forma las trufas. Congélalas durante 1 hora y pásalas sobre las avellanas picadas. Refrigéralas 1 hora más.

9. Sirve frías o a temperatura ambiente.

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